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海南IPTV为您呈现海南美食文化系列微纪录片《寻味海南》

鸭脖app下载发布时间 :2015年09月17日 10:56 责任编辑 :赵冬晓

 

 

    寻味海南(1)·传承:传统小吃“” 包裹深深情义
  

   (海南方言读音lap)虽然是一种食品,但它更是海南人一种情义的象征,尤其在海南琼海。苙作为民间的吉祥食物,蕴含着深刻的侨乡文化和琼海人特有的审美意趣。
    有一种表示吉祥的传统名小吃叫做苙,它类似粽子,但又不是粽子,两者形与味均不同,寓意更不一样。
    粽子用粽叶包,形类金字塔状。而苙形似小枕头的长方形,外壳用椰子叶或野菠萝叶编织而成。早先的苙和粽子的内馅明显不同,苙是不放馅的,香味纯朴,仅是米饭和蒌叶的芳香,后来为了味更美,苙才加进了各种肉馅等。

 

 

这种

 

 

 

    寻味海南(2)·传承:圆圆的“煎堆” 见证民间艺人的朴素坚守
   

    海南风味小吃很多,较为独特的要算"煎堆"了,海口又称"珍袋"(均为海南方言音译),一种油炸米制品。
    在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆总是少不了的,久别家乡的海外侨胞归乡,也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在农历二月十五日军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。据老人讲,古代在军坡节祭神用的煎堆还要大,煎堆小了神灵会发怒的。

 

 

 

这种

 

 

 

    寻味海南(3)·收获:“黎族茅台”山兰酒 酿出幸福甜蜜
   

    靠山吃山、靠海吃海。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,信守与自然的约定,沿袭祖先的生活智慧,把幸福变成食物,呈现在餐桌上。 
    黎族是海南最早的居民,其历史可追溯到新石器时代,至今已有数千年。漫长的历史发展,逐步形成了本民族独有的文化。在黎族村庄,这里少了很多繁华和喧嚣,但更多了纯朴与满足。每年春节,这里的人们为了庆祝今年的丰收,都会来酿制糯米酒,也叫山兰酒,被称为黎族的"茅台",只要有客人来访,他们都会拿出酿制好的糯米酒,供宾客品尝,分享收获的喜悦。

 

 

    寻味海南(4)·馈赠:红鱼鲜 椰子香 宝岛遍地皆美食
   

    海南岛是中国最大的热带宝地,拥有最丰富的自然资源,海洋、雨林、湖泊,这种地理跨度有助于物种的形成和保存,潜在的食物原材料数不胜数。为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘,捕捞。 
    在南海的辽阔海域,生长着一种南海特有的底层鱼类--红鱼。它个体大,肉质厚,味道好。逢年过节,海南人爱吃红鱼,送红鱼,红鱼炖五花肉是最常见的做法。把整条红鱼干去鳞切成块,放进沸水里浸泡1分钟左右,再倒入炖好的五花肉里,用小火焖制10分钟,就可以起锅装盘了。一小块的红鱼干可吃上几大碗饭,细细品尝,其味无穷。

 

    寻味海南(5)·魅力:海鲜的“国际范”与慢调的“老爸茶”共存 擦亮特色文化 建设美食天堂
   

    在海口,老爸茶馆里的各种小吃每天吸引着成百上千的客流。小丽,一个生活在海口的外地人,对这里的味道念念不忘,每逢假日,约上几个朋友,必然到这里体验一番味蕾的绽放。
鸭脖app下载    茶只是配角,真正的主角是各种各样的茶点。各类粗粮、茶点、甜品、糕点在这里轮番上演,被愉悦的不仅是舌头,更像是观看一场视觉盛宴。“喝茶”,在这里已经不再仅仅是"喝茶"本身,而更多的是一种交流,没有形色匆忙、没有忙忙碌碌,在茶店里,所有人对时间都没有概念。时事、经济、政治、鸡毛蒜皮的事都可以在这里得到传播。一壶茶,一份甜品,一二个面包,三两个打扮朴素的茶客,爱的就是这种随意、这种热闹、这种热情、这种富庶的日常生活。

 

    详情节目请观看:海南IPTV—海南—专栏—《寻味海南》

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